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不夜城沙溪:“深夜食堂”点亮“新夜态”

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(原标题:乡村纪事(68)“深夜食堂”点亮沙溪“新夜态”)

与城区仅一河之隔的沙溪镇,可以说是中山的“不夜城”。每天晚上,这里的特色美食营造的“深夜食堂”,吸引着络绎不绝的八方食客。

传统“砂锅粥”风光依旧

如果你想要品尝地道的沙溪夜间美食,熟悉当地情况的向导必不可少。在圈内有美食达人之称的浩哥,一谈及沙溪众多的深夜食堂,必就滔滔不绝、眉飞色舞。浩哥介绍说,港园村附近可谓是沙溪最繁华的中心地带,众多美食呈散点状分布在周边。

说起沙溪传统的夜间美味,自然离不开“砂锅粥”。而说到“砂锅粥”,自然也绕不开中山人熟悉的“龙瑞粥城”。这家位于龙瑞村探花牌坊下的粥城,自上世纪90年代开业以来,生意越来越好,如今已是声名远播,不少外地人还专程开车过来喝粥,就连著名美食家蔡澜也曾慕名光顾。

自去年开始龙瑞村实施停车收费以来,曾一度受消费者诟病的粥城周边停车秩序,好了许多。每当夜幕降临,在清代武探花牌坊旁边,几十张餐台错落排开。选择任意一家店坐下来,服务员就会微笑地递给你一张写满粥品的菜单,从最传统的咸猪骨粥、蕉蕾粥,到新鲜的鱼片粥、牛肉粥,让每个食客都高兴而来、满意而归。这里除了各种特色砂锅粥外,还有地道的本土眉豆糕、芋头糕等小吃。

浩哥介绍说,位于岗背村口的几家鲫鱼粥店也是值得尝试的。记者随即前往。恒记鲫鱼粥店店面不大,天还未黑,店家已在门外摆好了桌凳。以鱼为主的各类食材已经切好并分类摆放在玻璃橱柜里,等待客户选择。店主介绍,鲫鱼粥具有祛湿功能,特别适合广东夏季食用。不过鲫鱼本身多刺,性急的食客一定要细嚼慢咽。坐在夜色里,来一碗剁成块或者切成片的生滚鲫鱼粥,再点上两个甜咸炸煎堆,看着眼前笼罩在昏黄灯光下的幽深小巷子,可以尽情想象这里的百年沧桑变迁。

美味烧烤“烤旺”夜经济

近年来,烧烤在国内的“夜宵江湖”中占据着越来越重要的分量,沙溪也不例外。位于港园大街3号的华记烧烤店,已经有20多年的历史。8月底的一个傍晚,记者来到烧烤店附近,这里灯火通明,人头攒动,不宽的路两边停满了车。转悠了5分钟,愣是找不到停车位。

烧烤店位于巷子中间,两间不大的铺面,厨房门口有一个一米多长的烤炉,炭火烧得正旺,两个人正满头大汗地翻动着篦子上的排骨、鸡翅、玉米等,并不时在上面刷上一点独家调料……刚走完一批客人,清静不到两分钟,又一群年轻人簇拥着进来了,拼起三张桌子。记者一问,原来是沙溪中学的一帮学生,趁着暑假来这里享受一下。“早就听家里人说这里的烧烤好吃。平时上课忙,晚上还要上自习,都没机会来。趁着暑假约好同学一起来这里尝一下。”

从日本读书回来过暑假的阿菁拿起一根鸡翅,连连说“好吃”。“刚去日本,觉得那里的东西挺好吃。但是3个月后,就觉得很一般了,日本食品的调味太单一了,很多东西又是生吃,哪里有这么丰富的口感。”

店主胡家樑介绍,这家店最早是他舅舅开的,2009年转给了他兄弟俩经营。每天晚上一开门就没有停下来的时候,基本上是多年的本地熟客。

牛肉是夜宵食材绝对主角

中山人吃东西,最讲究的是食材。谈起沙溪美食,有一样本地特色食材不可不说。它就是沙溪牛肉——本地夜宵餐桌上绝对的食材主角。

沙溪牛肉最大的卖点是“新鲜”。浩哥介绍说,沙溪屠宰场杀牛是从下午一两点钟开始的,一直延续到次日凌晨。“如果你去吃夜宵时,店家告诉你,他的牛肉是刚刚宰杀回来的,那极可能是真话。以前我们加班到晚上11点,然后开车去屠宰场买几斤现宰的牛肉,拎回去切片打边炉,好吃得不得了。”

浩哥这次推荐我们品尝的是位于沙溪大道与沙溪南路交叉路口的“烧牛”烧烤店。当看到我们拿着菜牌犹豫时,店主阿廷忙推荐起来:“这里最有特色的是夹骨牛柳,就是牛脊柱下面的一条肉。”牛肉切好片端上来,已经先期腌制入味;放在炭火上用文火慢烤,等到变白时再翻到另一面,耐心等待几分钟后,牛肉就烤好了。入口鲜嫩,带着丝丝的鲜甜,完全没有一般牛肉纤维的粗糙感,让人停不了口。阿廷告诉我们,以前沙溪的餐饮店拿牛肉主要是来打边炉,但是他觉得只有烧烤,才能更好地体现牛肉的鲜嫩。阿廷的店开业才两三年,已经吸引了一批忠实的粉丝。

“烧牛”烧烤店另一样美食就是椰奶冻,其入口柔滑,有着椰奶的甜香,颇受夜间女食客青睐。这是阿廷的招牌甜品。“我们用鲜椰汁加入牛奶、血燕,然后冰上4个小时才好。由于做工复杂,所以每天只能限量供应20个。”

浩哥介绍说,沙溪牛肉最传统的做法就是打边炉,位于港园村康乐里5巷的支大牛肉店,采用的就是最地道的做法,也赢得了众多夜间食客的青睐。

甜品西点也诱人

出生于大涌的浩哥,平时就喜欢在沙溪的小街小巷里转悠,寻找各种特色美食。他介绍,除了那些大的店面外,其实沙溪许多村子里一些很传统的家庭作坊式的粥粉面档也值得尝试。此外,近几年还出现了一些推车叫卖的云吞档、炒粉档等等,夜间才出来营业,散布在路边或者一些工厂的门口,有些食客也喜欢光顾。

除了特色美食外,沙溪一些甜品店和西点店也值得光顾。位于达德路上的沙溪冰室已有40年历史,简单的白色瓷砖墙面,旧式的吊扇,让店子多了几分复古味。坐下来点上一个香蕉船或者菠萝冰沙,顿时让你感受到夏日中的冰爽。

如果食客们酒足饭饱后想买几个面包作为明日的早点,位于星宝广场北门附近的禾面工坊是一个不错的选择。店长介绍,他们每天营业到晚上10点。这里的面包都采用进口面粉,麦香味浓郁,吃起来更加香滑弹牙。而且每天晚上7点后还有七八折优惠,引得城区许多人还专门开车来买。

沙溪的深夜食堂,众多美食让人目不暇接,凌晨仍是灯火通明。这里是朋友们欢聚的场所,更让我们在美食中感受到生活的幸福,感受到家园的美好。

(来源:中山日报)

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